Winnice Beaujolais znajdują się na południu Burgundii i zajmują około 21,500 hektarów powierzchni, z czego winnice Beaujolais Nouveau stanowią blisko 45%. Wino to produkuje się w 100% ze szcepu Gamay, który rozwija się doskonale dzięki kamienistym, łupkowatym glebom regionu. Wino Beaujolais Nouveau to pierwsze wino z pierwszego roku winobrania. Swoją świeżoćś, rześkość i typowy smak uzyskuje dzięki specjalnemu sposobowi winifikacji zwanemu "maceracją węglową". Winogrona nie są wyciskane, ale wrzucane w całości do kadzi. Te, które dostały się tam pierwsze pękają pod wpływem następnych. Rozpoczyna się proces fermentacji, kadź podgrzewa się dzięki czemu fermentują również całe owoce. Wino Beaujolais Nouveau ma wspaniały jasno purpurowy kolor. Jest świeże, rześkie o bogatej owocowej nucie, pełne aromatów wiśni, czarnej porzeczki i śliwki. Kraina, w której dojrzewają grona gamay noir to region Burgundii. Region malowniczych wiosek z romańskimi kościołami. Winnice są tu otoczone przez pasmo pagórków, chroniących je od zachodnich wiatrów. Roczna produkcja wynosi ok. 1,2 miliona hektolitrów i stanowi 60 procent całej produkcji Burgundii. Duża część tych win trafia do handlu jako Beaujolais Nouveau. Świętu towarzyszy przepych. Każdy pośrednik i restaurator stara się jako pierwszy zaoferować młode wino klientom. Ponoć niektórzy posuwają się do tego, że przesyłają wino do Stanów Zjednoczonych na pokładzie samolotu Concorde. Pojawiła się również odpowiedź mieszkańców Włoch na opisane powyżej - lepiej znane, francuskie święto Beaujolais Nouveau - Novello. To wino, które gotowe jest do spożycia już w kilka tygodni po zebraniu winogron.Nie nam oceniać, który trunek zasługuje na wyższą ocenę, Włosi lubią jednak podkreślać, iż Francuzi młode wino głównie eksportują, natomiast oni przede wszystkim sami cieszą się jego smakiem. Z dumą zaznaczają też, że otwarcie Novello wyprzedza o dziesięć dni premierę Beaujolais. Novello to jednak przede wszystkim świetna zabawa i pretekst do spotkania w gronie rodziny i przyjaciół. Z okazji jego wejścia na rynek w restauracjach, pizzeriach, winiarniach i barach w całych Włoszech odbywają się liczne imprezy, połączone z degustacją i promocyjną sprzedażą wina. To niepowtarzalna okazja by uczcić urodzajne zbiory, spotkać się z bliskimi i bawić do białego rana w towarzystwie muzyki, regionalnych potraw i przesyconego świeżym, owocowym aromatem trunku. Świeżego Novello możemy napić się np. we włoskich restauracjach Presto.